Descubre los maridajes perfectos en Atabaka Jatetxea
Atabaka Jatetxea es un lugar donde la tradición culinaria vasca se encuentra con una selección exquisita de vinos y cervezas, creando una experiencia gastronómica inigualable. Si te apasiona el buen comer y el buen beber, acompáñanos en este recorrido por los mejores maridajes que puedes disfrutar en nuestro restaurante.
Entrantes
- Ensalada de bacalao confitado
Este plato fresco y sofisticado se beneficia de un vino blanco con buena acidez y frescura. Recomendamos el Txakoli Ulacia de nuestra carta, un vino blanco joven y vibrante que complementa a la perfección el sabor del bacalao y la textura de la manzana.
Pescados
- Lomo de Bacalao con Pil-Pil de azafrán y crema de brócoli
El bacalao, con su textura firme y su sabor pronunciado, se marida excelentemente con un Rías Baixas, como el Albariño Morra o Conto, de Bodegas Casa Monte Pío. Este vino, con su buena estructura y persistencia, complementa el plato sin dominarlo.
- Txipirones rellenos de shiitake y cecina en su tinta
Para este plato, sugerimos un Sauvignon blanc como el Lagar del Rey, de Valdhermoso, de nuestra carta. La riqueza y el equilibrio de este vino blanco realzan los sabores sutiles de los txipirones, creando un maridaje armonioso.
Carnes
- Txuleta con maduración de 45 días
El sabor robusto y la jugosidad de esta txuleta requieren un vino tinto con carácter. Nuestro Baigorri Crianza es una elección excelente, con 14 meses en barrica de roble americano y ruso complementa la carne maravillosamente.
- Rulo de rabo wellington
Un plato tan tierno y sabroso merece un vino que lo iguale en complejidad. Recomendamos el Ribera del Duero, como El Holgazán de Bodegas Marta Maté. Este vino, con su cuerpo completo y sus notas, intensifica la experiencia del plato.
La Bodega de Atabaka y sus maridajes
La selección de vinos en Atabaka Jatetxea no es casualidad. Cada botella ha sido seleccionada meticulosamente por su calidad, historia y capacidad para crear unos maridajes deliciosos con nuestra oferta culinaria. Contamos con vinos de las principales denominaciones de origen españolas como Rioja, Ribera del Duero, Rías Baixas y más, asegurando una diversidad que satisface todos los paladares.
Nuestra Selección de Cervezas
Para los amantes de la cerveza, también ofrecemos una selección que va desde cervezas artesanales locales hasta cervezas internacionales. Cada una ha sido escogida para complementar diferentes aspectos de nuestro menú, desde entrantes ligeros hasta platos principales contundentes, ¡pregúntanos por nuestros maridajes!.
En Atabaka Jatetxea, creemos que el maridaje perfecto es una forma de arte. Te invitamos a explorar nuestra carta y descubrir combinaciones que realzarán tu experiencia gastronómica, creando recuerdos inolvidables con cada visita. ¡Salud!